Deskripsi Singkat:
Nomor CAS: 6132-04-3
Rumus molekul: C6H9Na3O9
Berat molekul: 294,1
Struktur kimia:
| Informasi dasar | |
| Nama Produk | Trisodium sitrat dihidrat |
| Nilai | Garda Pangan |
| Penampilan | bubuk putih |
| Pengujian kadar logam | 99% |
| Umur simpan | 2 tahun |
| Sedang mengemas | 25kg/tas |
| Ciri | Ini larut dalam air dan gliserol, tetapi tidak larut dalam alkohol dan beberapa pelarut organik lainnya |
| Kondisi | Simpan pada suhu +5°C hingga +30°C. |
Keterangan
Natrium sitrat, adalah produk bubuk kristal tidak berwarna atau kristal putih;tidak berbau, berasa asin, dan sejuk. Ia akan kehilangan air kristalnya pada suhu 150 °C dan akan terurai pada suhu yang lebih tinggi lagi.Ini juga memiliki sedikit deliquescence di udara basah dan memiliki sifat pelapukan di udara panas.Ini larut dalam air dan gliserol, tetapi tidak larut dalam alkohol dan beberapa pelarut organik lainnya.Natrium sitrat tidak memiliki efek toksik, dan memiliki kemampuan penyesuaian pH serta memiliki stabilitas yang baik, sehingga dapat digunakan dalam industri makanan.
Fungsi dan Aplikasi
Natrium sitrat memiliki permintaan terbesar saat digunakan sebagai bahan tambahan makanan;Sebagai bahan tambahan makanan, ini terutama digunakan sebagai bahan penyedap, penyangga, pengemulsi, bahan penggembur, penstabil dan pengawet;selain itu, kombinasi antara natrium sitrat dan asam sitrat dapat digunakan dalam berbagai selai, jeli, jus, minuman, minuman dingin, produk susu dan bahan pembentuk kue kering, bahan penyedap dan suplemen gizi. Di bidang industri farmasi, itu adalah digunakan untuk pembuatan obat anti pembekuan darah;dan digunakan sebagai aditif deterjen dalam industri ringan.
Kinerja Luar Biasa
1. Sifat aman dan tidak beracun;Karena bahan baku dasar pembuatan natrium sitrat terutama berasal dari makanan, maka sangat aman dan andal tanpa membahayakan kesehatan manusia.Makanan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa dan Organisasi Kesehatan Dunia tidak membatasi asupan hariannya, yang berarti bahwa produk ini dapat dianggap sebagai makanan tidak beracun.
2. Dapat terurai secara hayati.Setelah mengalami pengenceran sejumlah besar air, natrium sitrat sebagian diubah menjadi sitrat, yang hidup berdampingan dengan natrium sitrat dalam sistem yang sama.Sitrat mudah mengalami degradasi biologis pada air oleh aksi oksigen, panas, cahaya, bakteri dan mikroba.Jalur dekomposisinya umumnya melalui asam aconitic, asam itaconic, anhydride asam sitrakonat untuk selanjutnya diubah menjadi karbon dioksida dan air.
3. Kemampuan membentuk kompleks dengan ion logam.Natrium sitrat memiliki kemampuan yang baik untuk membentuk kompleks dengan beberapa ion logam seperti Ca2+, Mg2+;untuk ion lain seperti Fe2+, ia juga memiliki kemampuan membentuk kompleks yang baik.
4. Kelarutan yang sangat baik, dan kelarutan meningkat dengan meningkatnya suhu air.
5. Ini memiliki kemampuan yang baik untuk penyesuaian pH dan properti penyangga yang baik.Natrium sitrat adalah garam alkali kuat asam lemah;Ketika dikombinasikan dengan sitrat, mereka dapat membentuk buffer pH dengan kompatibilitas yang kuat;oleh karena itu, ini sangat berguna untuk beberapa kasus di mana tidak cocok untuk memiliki perubahan nilai pH yang besar.Selain itu, natrium sitrat juga memiliki kinerja dan stabilitas retardasi yang sangat baik.
