Deskripsi Singkat:
Rumus molekul: C12H19Cl3O8
Berat molekul: 397,63
Struktur kimia:
| Informasi dasar | |
| Nama Produk | Sukralosa |
| Nilai | Garda Pangan |
| Penampilan | Bubuk kristal putih |
| Pengujian kadar logam | 99% |
| Umur simpan | 2 tahun |
| Sedang mengemas | 25kg/tas |
| Ciri | Ini larut dalam air dan gliserol, tetapi tidak larut dalam alkohol dan beberapa pelarut organik lainnya |
| Kondisi | Simpan di tempat kering yang sejuk |
Keterangan
Sucralose adalah pemanis buatan dan pengganti gula.Sebagian besar sukralosa yang tertelan tidak dipecah oleh tubuh, sehingga bersifat nonkalori.Di Uni Eropa, juga dikenal dengan nomor E E955.Ini diproduksi oleh klorinasi sukrosa.Sukralosa sekitar 320 hingga 1.000 kali lebih manis daripada sukrosa, tiga kali lebih manis dari aspartam dan asesulfam kalium, dan dua kali lebih manis dari natrium sakarin.Sukralosa adalah kelarutan bebas dalam air dan stabilitas tinggi, larutan dengan pH 5 adalah yang paling stabil di antara semua pemanis di bawah suhu kamar.Itu tidak akan menyebabkan berbusa saat menggunakannya.Stabil untuk penyimpanan jangka panjang dan tahan terhadap suhu tinggi.
Sucralose telah disetujui untuk digunakan dalam makanan dan minuman oleh FAO/WHO di lebih dari 40 negara termasuk Kanada, Australia dan China.
Aplikasi dan Fungsi
Minum
Penerapan sukralosa lebih sering terjadi pada minuman.Karena sucralose memiliki stabilitas yang baik, tidak akan bereaksi dengan zat lain, juga tidak akan mempengaruhi transparansi, warna, dan rasa minuman.
Makanan Panggang
Sukralosa memiliki keunggulan tahan suhu tinggi dan nilai kalor rendah.Ini banyak digunakan dalam produk roti.Manisnya produk sukralosa yang dipanaskan pada suhu tinggi tidak akan berubah, dan tidak ada kehilangan keterukuran.
makanan manisan
Sukralosa digunakan dalam makanan manisan, dan jumlah penambahannya dikontrol pada 0,15g/kg.Alasan utamanya adalah sukralosa memiliki permeabilitas yang baik, yang dapat memastikan rasa manis sekaligus menghindari reaksi lainnya.
