Deskripsi Singkat:
Nomor CAS: 6132-04-3
Rumus molekul: C6H9Na3O9
Berat molekul: 294,1
Struktur kimia:
| Informasi Dasar | |
| Nama Produk | Trisodium sitrat dihidrat |
| Nilai | Penjaga Makanan |
| Penampilan | Bubuk putih |
| pengujian | 99% |
| Umur simpan | 2 tahun |
| Sedang mengemas | 25kg/tas |
| Ciri | Ini larut dalam air dan gliserol, tetapi tidak larut dalam alkohol dan beberapa pelarut organik lainnya |
| Kondisi | Simpan pada suhu +5°C hingga +30°C. |
Keterangan
Natrium sitrat, adalah produk bubuk kristal tidak berwarna atau kristal putih; tidak berbau, berasa asin, dan sejuk. Air kristalnya akan hilang pada suhu 150 °C dan akan terurai pada suhu yang lebih tinggi lagi. Ia juga memiliki sedikit deliquescence di udara basah dan memiliki sifat pelapukan pada udara panas. Ini larut dalam air dan gliserol, tetapi tidak larut dalam alkohol dan beberapa pelarut organik lainnya. Natrium sitrat tidak mempunyai efek toksik, mempunyai kemampuan mengatur pH serta mempunyai kestabilan yang baik, sehingga dapat digunakan dalam industri makanan.
Fungsi dan Aplikasi
Natrium sitrat memiliki permintaan terbesar saat digunakan sebagai bahan tambahan makanan; Sebagai bahan tambahan makanan, ini terutama digunakan sebagai bahan penyedap, penyangga, pengemulsi, bahan penggembur, penstabil dan pengawet; selain itu, kombinasi antara natrium sitrat dan asam sitrat dapat digunakan dalam berbagai macam selai, jeli, jus, minuman, minuman dingin, produk susu dan kue kering, bahan pembentuk gel, bahan penyedap dan suplemen nutrisi. digunakan untuk pembuatan obat anti pembekuan darah; dan digunakan sebagai aditif deterjen dalam industri ringan.
Performa luar biasa
1. Sifat aman dan tidak beracun; Karena bahan baku dasar pembuatan natrium sitrat sebagian besar berasal dari makanan, maka bahan ini benar-benar aman dan andal tanpa membahayakan kesehatan manusia. Badan Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa dan Organisasi Kesehatan Dunia tidak membatasi asupan hariannya, yang berarti produk ini dapat dianggap sebagai makanan tidak beracun.
2. Dapat terurai secara hayati. Setelah diencerkan dengan sejumlah besar air, natrium sitrat sebagian diubah menjadi sitrat, yang hidup berdampingan dengan natrium sitrat dalam sistem yang sama. Sitrat mudah mengalami degradasi biologis di air akibat aksi oksigen, panas, cahaya, bakteri, dan mikroba. Jalur penguraiannya umumnya melalui asam aconitic, asam itaconic, asam sitrakonat anhidrida untuk selanjutnya diubah menjadi karbon dioksida dan air.
3.Kemampuan membentuk kompleks dengan ion logam. Natrium sitrat mempunyai kemampuan yang baik dalam membentuk kompleks dengan beberapa ion logam seperti Ca2+, Mg2+; untuk ion lain seperti Fe2+, ia juga memiliki kemampuan membentuk kompleks yang baik.
4. Kelarutan yang sangat baik, dan kelarutan meningkat seiring dengan meningkatnya suhu air.
5.Memiliki kemampuan yang baik untuk penyesuaian pH dan sifat buffering yang baik. Natrium sitrat adalah garam alkali asam lemah-kuat; Bila dikombinasikan dengan sitrat, dapat membentuk buffer pH dengan kompatibilitas yang kuat; oleh karena itu, ini sangat berguna untuk beberapa kasus di mana perubahan nilai pH yang besar tidak sesuai. Selain itu, natrium sitrat juga memiliki kinerja perlambatan dan stabilitas yang sangat baik.
