| Informasi Dasar | |
| Nama Produk | Pektin |
| Nilai | Kelas Makanan |
| Penampilan | Bubuk berwarna putih hingga kuning muda |
| pengujian | 98% |
| Standar | BP/USP/FCC |
| Umur simpan | 2 tahun |
| Sedang mengemas | 25kg/tas |
| Kondisi | Simpan di tempat kering, sejuk, dan teduh dengan kemasan asli, hindari lembab, simpan pada suhu kamar. |
Apa itu Pektin?
Pektin yang diproduksi secara komersial berbentuk bubuk berwarna putih hingga coklat muda yang terutama berasal dari buah jeruk dan digunakan sebagai bahan pembentuk gel dalam produk makanan, khususnya selai dan jeli. Ini juga digunakan dalam isian, permen, sebagai penstabil jus buah dan minuman susu, dan sebagai sumber serat makanan.
Fungsi pektin
- Pektin, sebagai koloid tumbuhan alami, dapat digunakan secara luas dalam industri makanan sebagai agelatinizer, stabilizer, zat pembentuk jaringan, pengemulsi dan pengental; Pektin juga merupakan sejenis serat pangan yang larut dalam air, karena rantai molekul pektin dapat membentuk " struktur jaringan kotak telur dengan ion logam valensi tinggi, yang menjadikan pektin memiliki fungsi adsorpsi yang baik terhadap logam berat.
Sejarah pektin
- Pektin pertama kali dideskripsikan oleh Henri Braconnot pada tahun 1825 tetapi hanya menghasilkan pektin berkualitas buruk. Pada tahun 1920-an dan 1930-an, pabrik-pabrik dibangun dan kualitas pektin meningkat pesat dan kemudian kulit jeruk di daerah yang memproduksi jus apel. Awalnya dijual dalam bentuk ekstrak cair, namun sekarang pektin sering digunakan dalam bentuk bubuk kering yang lebih mudah disimpan dan ditangani dibandingkan dalam bentuk cair.
Penggunaan pektin
- Pektin terutama digunakan sebagai bahan pembentuk gel, bahan pengental dan penstabil dalam makanan. Karena meningkatkan kekentalan dan volume tinja sehingga digunakan untuk pengobatan sembelit dan diare, dan juga digunakan dalam obat pelega tenggorokan sebagai obat penawar rasa sakit. Pektin telah dianggap sebagai pengganti lem nabati yang sangat baik dan banyak perokok serta pengumpul cerutu akan menggunakan pektin untuk memperbaiki kerusakan daun pembungkus tembakau pada cerutu mereka di industri cerutu.
