Deskripsi Singkat:
Nomor CAS: 149-32-6
Rumus molekul: C4H10O4
Berat molekul: 122,12
Struktur kimia:
| Informasi Dasar | |
| Nama Produk | Eritritol |
| Nilai | Kelas makanan |
| Penampilan | Putih sampai putih pucat, Ckristalinplebih rendah atauckristal |
| pengujian | 99% |
| Umur simpan | 2 tahun |
| Sedang mengemas | 25kg/tas |
| Kondisi | Disimpan di tempat kering dan sejuk, jauhkan dari cahaya dan panas yang kuat. |
Deskripsi produk
Erythritol, adalah pemanis alami, nol kalori, berisi sukrosa dengan rasa manis bening mirip dengan sukrosa. Ini adalah pemanis rendah kalori; pengencer untuk pemanis intensitas tinggi. Itu dapat diperoleh dengan fermentasi glukosa. Ini adalah bubuk kristal putih. Manisnya murni dan menyegarkan, dan rasanya mirip dengan sukrosa. Manisnya Erythritol sekitar 70% dari sukrosa; karena tidak higroskopis, memiliki fluiditas yang baik, stabil pada suhu tinggi, stabil pada rentang pH yang luas, memiliki sensasi sejuk ringan saat dilarutkan di mulut, dan cocok untuk berbagai macam makanan.
Erythritol memiliki nilai kalori 0 kalori/gram dan cocok untuk berbagai makanan dan minuman bebas gula dan rendah kalori. Erythritol memiliki toleransi pencernaan yang tinggi dan tidak menimbulkan reaksi glikemik sehingga cocok untuk penderita diabetes. Pada saat yang sama, tidak mendorong pembentukan kerusakan gigi, dan asupan eritritol yang berlebihan tidak akan menyebabkan efek samping pencahar.
Penerapan Erythritol di bidang kembang gula
Erythritol memiliki karakteristik stabilitas termal yang baik dan higroskopisitas rendah, serta dapat dioperasikan pada lingkungan di atas 80 °C untuk mempersingkat waktu pemrosesan. Ini membantu meningkatkan produksi rasa. Erythritol dapat dengan mudah menggantikan sukrosa dalam produk, mengurangi energi coklat sebesar 34%, dan memberikan produk rasa dingin dan karakteristik non-kariogenik. Karena rendahnya higroskopisitas Erythritol, juga membantu mengatasi fenomena mekarnya coklat saat membuat coklat dengan gula lain. Pemanfaatan erythritol dapat menghasilkan berbagai macam permen dengan kualitas yang baik, tekstur dan umur simpan produknya sama persis dengan produk tradisional. Karena Erythritol mudah hancur dan tidak menyerap kelembapan, permen olahan memiliki stabilitas penyimpanan yang baik bahkan dalam kondisi penyimpanan dengan kelembapan tinggi, dan juga bermanfaat bagi kesehatan gigi tanpa menyebabkan karies gigi.
