Deskripsi Singkat:
Nomor CAS：9050-36-6
Rumus molekul：C12H22O11
berat molekul：342.29648
Struktur kimia:
| Informasi dasar | |
| Nama Produk | Maltodekstrin |
| Nilai | Food Grade. Grade Farmasi |
| Penampilan | bubuk putih |
| Pengujian kadar logam | 99,7% |
| Umur simpan | 2 tahun |
| Sedang mengemas | 25kg/tas |
| Kondisi | Ditimbun di tempat berventilasi, menghindari hujan, kelembaban dan insolasi.Harap tangani dengan hati-hati untuk mencegah kerusakan tas, simpan jauh dari zat beracun. |
Keterangan
Maltodekstrin adalah sejenis produk hidrolisis antara pati dan gula pati.Ini memiliki karakteristik fluiditas dan kelarutan yang baik, viskositas sedang, emulsifikasi, stabilitas dan anti-rekristalisasi, daya serap air rendah, aglomerasi lebih sedikit, pembawa pemanis yang lebih baik.
Maltodextins dimurnikan, terkonsentrasi, tidak manis, karbohidrat bergizi yang dibuat dengan menghidrolisis pati com.Itu terjadi sebagai bubuk putih, sedikit higroskopis, sebagai butiran dengan deskripsi serupa, atau sebagai larutan bening hingga kabur dalam air.Serbuk atau butiran mudah larut atau mudah terdispersi dalam air.Larutan maltodekstrin ditandai dengan rasa hambar, rasa halus di mulut, dan tekstur pendek, dan dapat menggantikan sebagian atau seluruhnya lemak dalam berbagai formulasi.Maltodekstrin juga dapat digunakan untuk menggantikan lemak dalam sereal dan makanan ringan berserat tinggi yang diekstrusi.Mereka saat ini digunakan secara komersial untuk pengganti lemak dalam saus salad, saus celup, margarin, dan makanan penutup beku.Sebagai pengganti lemak, maltodekstrin hanya menghasilkan empat kalori per gram, sedangkan lemak menghasilkan sembilan kalori per gram.
Aplikasi dan Fungsi
Polimer sakarida rantai pendek diperoleh dari asam parsial atau hidrolisis enzimatik pati, dengan cara yang sama seperti sirup jagung kecuali proses konversi dihentikan pada tahap awal.Ini terdiri dari unit D-glukosa yang dihubungkan terutama oleh ikatan alfa-1,4, memiliki setara dekstrosa kurang dari 20 dan pada dasarnya tidak manis dan tidak dapat difermentasi.Ini memiliki kelarutan yang adil.Berfungsi sebagai bodying agent, bulking agent, texturizer, carrier, dan crystallization inhibitor.Ini digunakan dalam kerupuk, puding, permen, dan es krim bebas gula.
Maltodekstrin adalah oligosakarida yang berasal dari pati.Maltodekstrin umumnya digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan dalam produksi permen dan soda.
Maltodekstrin adalah polisakarida yang paling sering diperoleh dari pati jagung, kentang, atau beras.Itu dianggap sebagai penyerap, dan pengkondisi kulit.Ini juga dapat digunakan sebagai penstabil emulsi dan/atau pembentuk film.Maltodekstrin dimasukkan ke dalam berbagai sediaan kosmetik, termasuk bedak wajah, rias wajah, krim, losion, gel, dan sabun.
