| Informasi Dasar | |
| Nama Produk | Glukosa Oksidase |
| Spesifikasi | 10000U/G |
| Penampilan | Bubuk kuning muda |
| Sedang mengemas | 25kg/drum |
| Umur simpan | 2 tahun |
| NO KAS. | 9001-37-0 |
Keterangan
Glukosa Oksidase dimurnikan dari Aspergillus Niger melalui fermentasi terendam, yang dapat menghilangkan glukosa, mendeoksidasi, dan membunuh bakteri.
Ini dapat digunakan secara luas dalam asam glukonat, tepung, pembuatan kue, pengolahan makanan, obat-obatan dan industri lainnya.
Fitur Produk
Penampilan produk: Bubuk kuning muda, warnanya mungkin berbeda dari satu batch ke batch lainnya.
Bau produk: sedikit bau fermentasi
Aktivitas enzim standar: tidak kurang dari 10,000U/g
Definisi aktivitas enzim: Satu unit Glukosa Oksidase didefinisikan sebagai jumlah enzim yang akan menghasilkan 1µmol hidrogen peroksida dalam buffer Fosfat per menit pada kondisi 37℃ dan pH6.0.
Aplikasi
Peningkatan tepung:Ketika Glukosa Oksidase ditambahkan ke dalam tepung, gugus sulfur pada protein gluten akan teroksidasi membentuk ikatan disulfida, sehingga memperkuat struktur jaringan adonan dan membuat adonan memiliki elastisitas yang baik dan ketahanan pengadukan mekanis. Jumlah yang disarankan adalah menambahkan 20-60g/T tepung.
Asam glukonat:Ini dapat digunakan dalam produksi enzimatik asam glukonat dan garamnya, yang harus digunakan bersama dengan Katalase.
Pembuatan bir alkohol:Dalam bir, dapat menghilangkan oksigen terlarut dan mengubah glukosa menjadi asam glukonat, untuk mencegah penuaan bir dan meningkatkan stabilitasnya.
Pengawetan makanan:Glukosa oksidase juga dapat digunakan dalam pengawetan jus buah, pengawetan teh, dll. Dengan menghilangkan oksigen dalam makanan untuk menghasilkan hidrogen peroksida, dapat mencapai tujuan antibakteri dan antiseptik serta memperpanjang umur simpan makanan.
