Deskripsi Singkat:
Nomor CAS: 1414-45-5
Rumus molekul: C143H230N42O37S7
Berat molekul: 3354,07
Struktur kimia:
| Informasi Dasar | |
| Nama Produk | Nisin |
| Nilai | Kelas makanan |
| Penampilan | bubuk coklat muda sampai putih susu |
| pengujian | 99% |
| Umur simpan | 2 tahun |
| Sedang mengemas | 25kg/tas |
| Kondisi | Simpan di tempat sejuk, kering, dan gelap dalam wadah atau silinder yang tertutup rapat. |
Apa itu Nisin
Nisin adalah peptida antibakteri biologis alami yang dihasilkan melalui fermentasi nisin yang secara alami terdapat dalam susu dan keju. Ini memiliki efek antibakteri spektrum luas dan secara efektif dapat menghambat pertumbuhan dan reproduksi sebagian besar bakteri gram positif dan spora mereka. Secara khusus, ia memiliki efek penghambatan yang jelas pada Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum dan bakteri umum lainnya, dan dapat berperan dalam mengawetkan dan mengawetkan banyak makanan. Selain itu, nisin memiliki stabilitas yang baik, tahan panas dan tahan asam, serta memiliki prospek penerapan yang baik dalam industri makanan.
Penerapan Nisin
Jumlah nisin yang digunakan bervariasi tergantung suhu penyimpanan dan umur simpan. Nisin adalah pengawet alami untuk banyak produk makanan dan merupakan jenis pengawet makanan yang efisien, tidak beracun, aman, tanpa efek samping, memiliki kelarutan dan stabilitas yang baik, sehingga banyak digunakan dalam makanan dan minuman susu, juga bisa digunakan dalam produk kosmetik.
Pertama, Nisin bisa ditambahkan ke yogurt atau susu buah, bisa memperpanjang umur simpan dari enam hari pada suhu kamar menjadi lebih dari satu bulan.
Kedua, Nisin memiliki beragam aplikasi, cocok untuk semua jenis produk Tiongkok, Barat, tinggi, menengah, dan rendah. Misalnya saja produk barbeque, ham, sosis, produk ayam, dan produk saus. Efek antiseptiknya sangat nyata sehingga dapat membuat umur simpan produk daging bersuhu rendah mencapai lebih dari tiga bulan pada suhu kamar.
Ketiga, Nisin secara efektif dapat mencegah pertumbuhan mikroorganisme, meningkatkan kualitas produk dan memperpanjang masa retensi produk.
