Deskripsi Singkat:
Nomor CAS: 22839-47-0
Rumus molekul: C14H18N2O5
Berat molekul: 294,31
Struktur kimia:
| Informasi dasar | |
| Nama Produk | Aspartam |
| Nilai | Food Grade, kelas pakan |
| Penampilan | bubuk putih |
| Pengujian kadar logam | 99% |
| Umur simpan | 2 tahun |
| Sedang mengemas | 25kg/drum |
| Ciri | Sedikit larut atau sedikit larut dalam air dan etanol (96 persen), praktis tidak larut dalam heksana dan metilen klorida. |
| Kondisi | Tempat Kering yang Sejuk |
Keterangan
Aspartam adalah sejenis pemanis buatan, termasuk turunan dipeptida asam amino, oleh ahli kimia mengembangkan obat maag yang ditemukan pada tahun 1965. Dengan dosis rendah, rasa manis yang tinggi (manisnya 150 sampai 200 kali sukrosa), rasanya enak, meningkatkan rasa jeruk dan buah-buahan lainnya dan mengurangi panas tidak menghasilkan karies gigi, toksisitas dari sakarin dan keunggulan agen pemanis sintetis lainnya, banyak diterapkan pada minuman, makanan diabetes dan beberapa makanan kesehatan pelangsing, kehidupan kita sehari-hari untuk minum formula cola setelah mengandung produk.
Aspartam dalam proses metabolisme dalam tubuh dan produk degradasi utamanya adalah fenilalanin, metanol dan asam aspartat, tidak masuk ke sirkulasi darah, dan tidak menumpuk di dalam tubuh, makanan untuk kesehatan tidak berbahaya.Tetapi karena cacat metabolik pada pasien dengan fenilketonuria (PKU), fenilalanin tubuh yang berlebihan dapat mempengaruhi perkembangannya, sehingga pada pasien dengan penyakit tersebut untuk menonaktifkan penambahan aspartam.
Aspartame akan larut dan kehilangan rasa manis setelah pemanasan yang lama dan juga stabil pada suhu rendah dan di bawah nilai PH 3 sampai 5, dan cocok untuk minuman segar dan makanan tanpa pemanasan.
Fungsi
(1) Aspartam adalah oligosakarida fungsional alami, tidak ada kerusakan gigi, rasa manis murni, penyerapan air rendah, tidak ada fenomena lengket.
(2) Aspartam memiliki rasa manis murni dan sangat mirip dengan sukrosa, memiliki rasa manis yang menyegarkan, tidak ada rasa pahit setelah rasa dan rasa logam.
(3) Aspartam dapat digunakan dalam kue, biskuit, roti, pembuatan anggur, es krim, es loli, minuman, permen, dll. Tidak dapat menyebabkan gula darah lebih tinggi secara signifikan bagi penderita diabetes.
(4) Aspartam dan pemanis lainnya atau campuran sukrosa memiliki efek sinergis, seperti 2% hingga 3% aspartam, dapat secara signifikan menutupi rasa tidak enak dari sakarin.
Aplikasi
Aspartam sekitar 180-200 kali lebih manis daripada sukrosa (gula meja).Karena sifat ini, meskipun aspartam menghasilkan energi empat kilokalori per gram (17 kJ/g) saat dimetabolisme, jumlah aspartam yang dibutuhkan untuk menghasilkan rasa manis sangat kecil sehingga kontribusi kalorinya dapat diabaikan.Manisnya aspartam bertahan lebih lama daripada sukrosa, sehingga sering dicampur dengan pemanis buatan lainnya seperti acesulfame potassium untuk menghasilkan rasa keseluruhan yang lebih mirip gula.
Aspartam digunakan sebagai zat pemanis yang kuat dalam produk minuman, produk makanan, dan pemanis meja, dan dalam sediaan farmasi termasuk tablet, campuran bubuk, dan sediaan vitamin.Ini meningkatkan sistem rasa dan dapat digunakan untuk menutupi beberapa karakteristik rasa yang tidak enak. Namun, dalam praktiknya, jumlah kecil aspartam yang dikonsumsi memberikan efek nutrisi yang minimal.
