Deskripsi Singkat:
Nomor CAS: 502-65-8
Rumus molekul: C40H56
Berat molekul: 536,87
Struktur kimia:
| Informasi Dasar | |
| Nama Produk | likopen |
| Nomor CAS. | 502-65-8 |
| Penampilan | Merah hingga Merah Sangat Gelapbubuk |
| Nilai | Kelas Makanan |
| Spesifikasi | 1%-20% Likopen |
| Penyimpanan | Simpan dalam wadah tertutup rapat, jauhkan dari kelembapan dan sinar matahari langsung |
| Umur simpan | 2 tahun |
| Metode Sterilisasi | Suhu tinggi, tidak diiradiasi. |
| Kemasan | 25kg/drum |
Keterangan
Lycopene adalah karotenoid berwarna merah yang ditemukan pada tomat dan buah serta sayuran berwarna merah lainnya. Karotenoid, termasuk likopen, adalah antioksidan kuat yang secara efisien menghilangkan oksigen singlet. Agaknya melalui tindakan ini, karotenoid dapat melindungi terhadap kanker, stres kardiovaskular, dan penyakit lainnya.
Likopen merupakan pigmen alami yang terdapat pada tumbuhan. Terutama ditemukan pada buah tomat nightshade yang matang. Saat ini merupakan salah satu antioksidan terkuat yang ditemukan pada tumbuhan di alam.Likopen jauh lebih efektif dalam menangkal radikal bebas dibandingkan karotenoid dan vitamin E lainnya, dan laju konstannya untuk memadamkan oksigen singlet adalah 100 kali lipat dari vitamin E.
Aplikasi
Ekstrak likopen dari tomat dimaksudkan untuk digunakan sebagai pewarna makanan. Ini memberikan corak warna yang serupa, mulai dari kuning hingga merah, seperti halnya likopen alami dan sintetis. Ekstrak likopen dari tomat juga digunakan sebagai makanan/suplemen makanan dalam produk dimana keberadaan likopen memberikan nilai tertentu (misalnya antioksidan atau manfaat kesehatan lain yang diklaim). Produk ini juga dapat digunakan sebagai antioksidan dalam suplemen makanan.
Ekstrak likopen dari tomat dimaksudkan untuk digunakan dalam kategori makanan berikut: makanan yang dipanggang, sereal sarapan, produk susu termasuk makanan penutup susu beku, analog produk susu, olesan, air kemasan, minuman berkarbonasi, jus buah dan sayuran, minuman kedelai, permen, sup , saus salad, dan makanan serta minuman lainnya.
Likopen digunakan
1. Bidang makanan, likopen terutama digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk pewarna dan perawatan kesehatan;
2. Bidang kosmetik, likopen terutama digunakan untuk memutihkan, anti-kerut dan perlindungan UV;
3. Bidang pelayanan kesehatan
