Deskripsi Singkat:
Nomor CAS: 465-42-9
Rumus molekul:C40H56O3
Berat molekul: 584,87
Struktur kimia:
| Informasi Dasar | |
| Nama Produk | KAPSANTIN |
| Nama lain | Ekstrak Paprika, Minyak sayur; Ekstrak Paprika |
| Nomor CAS. | 465-42-9 |
| Warna | Merah Tua hingga Coklat Sangat Gelap |
| Membentuk | Minyak & Bubuk |
| Kelarutan | Kloroform (Sedikit), DMSO (Sedikit), Etil Asetat (Sedikit) |
| Stabilitas | Sensitif terhadap Cahaya, Sensitif terhadap Suhu |
| Umur Simpan | 2 Tahun |
| Kemasan | 25kg/Drum |
Keterangan
Capsanthin merupakan senyawa pewarna utama yang terkandung dalam Paprika oleoresin, yaitu sejenis ekstrak larut minyak yang diisolasi dari buah Capsicum annuum atau Capsicum frutescens, dan merupakan pewarna dan/atau penyedap pada produk pangan. Sebagai pigmen merah muda, Capsanthin sangat melimpah pada paprika, menyumbang 60% dari proporsi seluruh flavonoid pada paprika. Ia memiliki sifat antioksidan, mampu membantu tubuh menangkal radikal bebas serta menghambat pertumbuhan sel kanker.
Capsanthin adalah karotenoid yang telah ditemukan diC.tahunandan memiliki beragam aktivitas biologis. Ini mengurangi produksi spesies oksigen reaktif (ROS) yang diinduksi hidrogen peroksida dan fosforilasi ERK dan p38 dan mencegah penghambatan komunikasi antar sel persimpangan celah yang diinduksi hidrogen peroksida dalam sel epitel hati tikus WB-F344. Capsanthin (0,2 mg/hewan) mengurangi jumlah fokus ruang bawah tanah yang menyimpang dan lesi preneoplastik pada model tikus karsinogenesis usus besar yang diinduksi N-methylnitrosourea. Ini juga mengurangi edema telinga pada model tikus yang mengalami peradangan yang disebabkan oleh phorbol 12-myristate 13-acetate (TPA; ).
Fungsi Utama
Capsanthin memiliki warna cerah, daya pewarnaan kuat, tahan terhadap cahaya, panas, asam, dan alkali, serta tidak terpengaruh oleh ion logam; Larut dalam lemak dan etanol, juga dapat diolah menjadi pigmen yang larut dalam air atau dapat terdispersi dalam air. Produk ini kaya akan β— Karotenoid dan vitamin C yang memiliki manfaat kesehatan. Banyak digunakan dalam pewarna berbagai makanan dan obat-obatan seperti produk akuatik, daging, kue kering, salad, makanan kaleng, minuman, dll. Dapat juga digunakan dalam produksi kosmetik.
