Deskripsi Singkat:
Nomor CAS: 11138-66-2
Rumus molekul: C8H14Cl2N2O2
Berat molekul: 241.11496
Struktur kimia:
| Informasi Dasar | |
| Nama Produk | permen karet Xanthan |
| Nilai | Kelas Makanan/Industri/Kedokteran |
| Penampilan | Bubuk putih pucat hingga Kuning Muda |
| Standar | FCC/E300 |
| Umur simpan | 2 tahun |
| Sedang mengemas | 25kg/tas |
| Kondisi | Simpan di tempat kering, sejuk, dan teduh dengan kemasan asli, hindari lembab, simpan pada suhu kamar. |
Deskripsi produk
Xanthan Gum adalah polisakarida rantai panjang yang dibuat dengan mencampurkan gula yang difermentasi (glukosa, manosa, dan asam glukuronat) dengan jenis bakteri tertentu. Hal ini terutama digunakan untuk mengentalkan dan menstabilkan emulsi, busa, dan suspensi.
Permen karet Xanthan banyak digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk mengontrol sifat reologi berbagai produk makanan. Di bidang manufaktur, permen karet xanthan digunakan sebagai bahan pengental dan penstabil pada pasta gigi dan obat-obatan. Ini digunakan untuk membuat obat untuk menurunkan gula darah dan kolesterol total pada penderita diabetes. Ini digunakan sebagai obat pencahar. Permen karet Xanthan terkadang digunakan sebagai pengganti air liur pada orang dengan mulut kering.
Fungsi dan Aplikasi
1. Bidang pangan
Permen karet Xanthan dapat memperbaiki tekstur, konsistensi, rasa, umur simpan, dan penampilan banyak makanan. Ini sering digunakan dalam masakan bebas gluten karena dapat memberikan elastisitas dan ukuran besar yang diberikan gluten pada makanan panggang tradisional.
2. Bidang kosmetika
Permen karet Xanthan juga ditemukan di banyak produk perawatan pribadi dan kecantikan. Hal ini memungkinkan produk ini menjadi kental, namun tetap mudah mengalir keluar dari wadahnya. Hal ini juga memungkinkan partikel padat tersuspensi dalam cairan.
3.Bidang industri
Permen karet Xanthan digunakan di banyak produk industri karena dapat menahan suhu dan nilai pH yang berbeda, menempel pada permukaan dan mengentalkan cairan, sekaligus menjaga fluiditas yang baik.
Manfaat kesehatan dari permen karet xanthan
Meskipun jumlahnya sangat sedikit, beberapa penelitian telah mengungkapkan bahwa permen karet xanthan mungkin memiliki manfaat kesehatan yang besar.
Menurut artikel tahun 2009 yang diterbitkan di jurnal International Immunopharmacology, misalnya, permen karet xanthan terbukti memiliki khasiat melawan kanker. Studi ini mengevaluasi pemberian permen karet xanthan secara oral dan menemukan bahwa permen karet tersebut “secara signifikan memperlambat pertumbuhan tumor dan memperpanjang kelangsungan hidup” tikus yang diinokulasi dengan sel melanoma.
Pengental berbahan dasar permen karet Xanthan juga baru-baru ini ditemukan membantu pasien disfagia orofaringeal menelan karena peningkatan viskositas. Ini adalah kondisi di mana penderita kesulitan mengosongkan makanan ke kerongkongan karena adanya kelainan pada otot atau saraf.
Biasa terjadi pada korban stroke, penggunaan ini dapat sangat membantu penderita karena dapat membantu aspirasi. Menariknya, peningkatan kekentalan ini dapat membantu mengurangi lonjakan gula darah ketika permen karet xanthan dicampur dengan jus buah.
